Specialitatea de jambon crud din binecunoscuta zona a muntilor Padurea Neagra.
Reteta provine dintr-un mic orasel, Schiltach, din mijlocul regiunii Padurea Neagra in care s-a pastrat traditia fabricarii produsului autentic, original.
Sararea si afumarea la rece cu fum din lemn de pin si maturat o perioada fixa, au condus la producerea unui jambon bine echilibrat cu un gust distinct.